뱅상 도비사는 프랑스 샤블리 지역에서 전설적인 위상을 차지하고 있는 생산자로, 자연에 대한 깊은 경외심을 바탕으로 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 고수하며 테루아의 정수를 병에 담아냅니다. 특히 '세셰'는 자갈이 풍부한 석회질 토양의 특성을 고스란히 투영하는 밭으로, 도비사 특유의 전통적인 양조 방식과 만나 샤블리 본연의 순수함과 강인한 생명력을 동시에 보여주는 라인업입니다.
2020 빈티지는 잘 익은 레몬과 라임의 시트러스 아로마에 은은한 흰 꽃향과 젖은 돌의 미네랄리티가 정교하게 어우러집니다. 입안에서는 팽팽한 산도와 매끄러운 질감이 조화를 이루며, 긴 여운 속에서 느껴지는 짭조름한 미네랄 풍미는 이 와인의 뛰어난 구조감을 증명합니다. 지금 즐기기에도 훌륭하지만, 수년간의 숙성을 통해 더욱 깊은 복합미를 보여줄 잠재력을 충분히 지니고 있습니다.
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