필립 파칼레는 부르고뉴 자연주의 와인의 거장으로, 인위적인 개입을 최소화하여 테루아의 순수한 목소리를 담아내는 생산자입니다. 전설적인 마르셀 라피에르의 조카이자 도멘 드 라 로마네 꽁띠(DRC)의 와인 메이커 제안을 거절한 일화로도 유명한 그는, 이산화황을 첨가하지 않고 야생 효모만을 사용하는 철저한 철학을 고수합니다. 포마르의 상징적인 프리미에 크뤼인 '레 제프노'는 그의 손길을 거쳐 대지의 힘과 섬세함이 공존하는 예술적인 와인으로 탄생했습니다.
2021 빈티지는 서늘한 기후의 영향으로 더욱 투명하고 우아한 생동감을 선사합니다. 잔을 채우는 야생 딸기와 라즈베리의 신선한 아로마에 장미 꽃잎, 그리고 포마르 특유의 은은한 흙 내음과 스파이스가 겹겹이 쌓여 복합적인 풍미를 완성합니다. 입안에서는 실크처럼 매끄러운 탄닌과 정교한 산미가 조화를 이루며, 긴 여운 속에서 느껴지는 미네랄리티는 이 와인의 뛰어난 구조감과 숙성 잠재력을 증명합니다.
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