루아르 밸리의 숨은 보석이라 불리는 루이(Reuilly) 지역에서 생산되는 이 와인은 조셉 드 메스트르의 철학을 고스란히 담고 있습니다. '레 포실(Les Fossiles)'이라는 이름에서 알 수 있듯, 고대 해양 생물의 화석이 풍부한 석회질 토양에서 자란 포도를 사용하여 떼루아의 순수함을 극대화합니다. 전통을 존중하면서도 현대적인 양조 기법을 조화시켜, 지역 특유의 미네랄리티와 우아함을 동시에 표현하는 데 집중하고 있습니다.
2023년 빈티지는 피노 누아 특유의 맑고 투명한 루비 빛과 함께 신선한 체리, 라즈베리 등 붉은 과실의 아로마가 화사하게 피어오릅니다. 입안에서는 섬세한 탄닌과 기분 좋은 산미가 조화를 이루며, 석회질 토양에서 기인한 정교한 미네랄 풍미가 긴 여운을 남깁니다. 가벼운 육류 요리나 숙성된 치즈와 훌륭한 조화를 이루며, 지금 마시기에도 충분히 매력적인 구조감을 선사합니다.
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