지라르 보네는 샴페인 지역의 심장부인 르 메닐 쉬르 오제르에서 가업을 이어오고 있는 신예 생산자로, 테루아의 순수성을 극대화하는 데 집중합니다. 젊은 생산자 폴 지라르는 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 도입하여 토양의 생명력을 와인에 고스란히 담아내고 있습니다. '몽 빌라주'는 그가 나고 자란 마을의 여러 구획에서 수확한 샤르도네를 정교하게 블렌딩하여, 메닐 특유의 날카로운 산미와 깊은 미네랄리티를 현대적이고 우아한 감각으로 재해석한 퀴베입니다.
잔을 채우는 미세한 기포와 함께 신선한 레몬, 청사과, 그리고 갓 구운 브리오슈의 고소한 풍미가 우아하게 피어오릅니다. 입안에서는 르 메닐 쉬르 오제르 그랑 크뤼 특유의 팽팽한 긴장감과 정교한 산미가 돋보이며, 분필 같은 미네랄의 질감이 입안을 감싸며 긴 여운을 선사합니다. 시간이 흐를수록 견과류와 흰 꽃의 복합적인 아로마가 더해져, 지금 바로 즐기기에도 훌륭하며 향후 숙성을 통해 더욱 깊어질 풍미를 기대할 수 있습니다.
프랑스 · 샹파뉴
