도미니크 로랑은 전직 요리사 출신의 네고시앙으로, 부르고뉴의 전통적인 방식과 현대적인 양조 기법을 결합하여 독보적인 스타일을 구축한 생산자입니다. 그는 특히 '200% 새 오크통' 사용법으로 잘 알려져 있으며, 엄격하게 선별한 올드 바인(Old Vines)의 포도만을 사용하여 와인의 깊이와 구조감을 극대화합니다. 뉘 생 조르주의 북쪽에 위치한 '레 셰뇨' 밭은 우아함과 힘을 동시에 갖춘 떼루아로, 도미니크 로랑의 손길을 거쳐 더욱 복합적이고 세련된 와인으로 탄생하였습니다.
1996년 빈티지는 뛰어난 산도와 구조감 덕분에 장기 숙성 잠재력이 매우 높은 해로 평가받으며, 약 30년의 세월을 거쳐 비로소 정점에 도달한 깊은 풍미를 선사합니다. 잔을 채우는 잘 익은 붉은 과실의 향과 함께 가죽, 흙내음, 그리고 은은한 삼나무의 뉘앙스가 겹겹이 쌓여 우아한 부케를 형성합니다. 입안에서는 실크처럼 부드러운 타닌과 여전히 생동감 있는 산도가 조화를 이루며, 긴 여운 속에서 올드 빈티지 와인만이 줄 수 있는 세월의 깊이와 명상적인 즐거움을 경험할 수 있습니다.
프랑스 · 부르고뉴
