다비드 레클라파르는 샹파뉴 지역에서 바이오다이내믹 농법을 선구적으로 도입한 생산자로, 자연에 대한 깊은 존중과 최소한의 개입을 철학으로 삼고 있습니다. 트레파이(Trépail) 마을의 석회질 토양에서 자란 포도의 순수한 생명력을 담아내기 위해 인위적인 당분 첨가(Dosage)를 배제하며, 테루아의 진실된 목소리를 와인에 투영하는 데 집중합니다.
'라스트르(L'Astre)'는 피노 누아 100%로 빚어진 블랑 드 누아 샴페인으로, 붉은 과실의 섬세한 향과 함께 구운 빵, 견과류의 복합적인 아로마가 층층이 쌓여 나타납니다. 입안에서는 파 도제 특유의 날카로운 산미와 단단한 구조감이 돋보이며, 입안을 가득 채우는 미네랄리티와 긴 여운은 이 와인이 가진 압도적인 순수함과 우아함을 증명합니다.
프랑스 · 샹파뉴
