샤토 드 베뤼는 400년이 넘는 유구한 역사를 지닌 가문으로, 현재는 아테나이스 드 베뤼가 이끌며 샤블리 지역에서 바이오다이내믹 농법의 선구자적 역할을 수행하고 있습니다. 특히 '몽세르'는 샤토의 가장 높은 언덕에 위치한 척박한 석회질 토양의 단일 필지에서 생산되며, 자연의 생명력을 존중하는 그들의 철학이 고스란히 담겨 있습니다. 인위적인 개입을 최소화하여 테루아의 순수함을 극대화하는 것이 이 와이너리의 핵심 가치입니다.
2023년 빈티지의 몽세르는 잔을 채우는 순간부터 날카로우면서도 우아한 미네랄의 기운이 압도적으로 다가옵니다. 신선한 레몬과 라임의 시트러스 아로마에 하얀 꽃의 섬세한 향기가 어우러지며, 입안에서는 샤블리 특유의 팽팽한 산도와 짭조름한 염분기가 훌륭한 구조감을 형성합니다. 긴 여운 속에서 느껴지는 부싯돌의 뉘앙스는 이 와인이 가진 뛰어난 집중력과 숙성 잠재력을 증명하며, 해산물 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.
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