필립 샤비는 생 오뱅 지역의 뛰어난 떼루아를 섬세하게 표현하는 와인 생산자로, 전통적인 양조 방식과 현대적인 기술을 조화롭게 결합하여 와인을 만듭니다. 그의 와인은 생 오뱅의 특징을 잘 드러내며, 특히 '레 뮈르제 데 덩 드 시앙' 밭은 뛰어난 미네랄리티와 복합미를 자랑하는 곳입니다.
2016년 빈티지는 섬세한 흰 꽃 향과 시트러스 아로마가 조화롭게 어우러지며, 입 안에서는 신선한 산도와 함께 느껴지는 미네랄리티가 돋보입니다. 균형 잡힌 구조감과 긴 여운은 숙성 잠재력을 기대하게 하며, 해산물 요리나 가벼운 크림 소스 파스타와 훌륭한 조화를 이룰 것입니다.
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