도멘 퐁소는 부르고뉴 모레 생 드니 마을의 상징적인 생산자로, 인위적인 개입을 최소화하고 자연의 흐름을 따르는 전통적인 양조 철학을 고수합니다. 새 오크통을 전혀 사용하지 않고 오래된 목재 발효조를 활용하여 포도 본연의 순수한 풍미와 떼루아의 정체성을 극대화하는 것으로 잘 알려져 있습니다. '퀴베 데 그리브'는 지빠귀 새가 즐겨 먹을 정도로 잘 익은 포도로 양조되었다는 의미를 담고 있으며, 퐁소 가문의 섬세한 손길을 거쳐 탄생한 마을 단위 와인의 정수를 보여줍니다.
2019 빈티지는 풍부한 일조량 덕분에 응축된 과실미와 우아한 구조감이 조화롭게 어우러진 것이 특징입니다. 잔을 채우는 신선한 체리와 라즈베리의 붉은 과실 향에 야생 꽃, 은은한 향신료, 그리고 퐁소 특유의 대지 향이 겹겹이 쌓여 복합적인 아로마를 형성합니다. 입안에서는 실크처럼 부드러운 탄닌과 생동감 넘치는 산도가 긴 여운을 이끌어내며, 지금 마시기에도 매력적이지만 향후 수년간의 숙성을 통해 더욱 깊이 있는 풍미를 기대할 수 있습니다.
프랑스 · 부르고뉴
