도멘 카시오페(Domaine Cassiopée)는 부르고뉴의 떠오르는 신성 위고와 탈룰라 마튀랭 부부가 상피니 레 마랑쥬 지역에 설립한 와이너리입니다. 이들은 자연에 대한 깊은 존중을 바탕으로 유기농 및 비오디나미 농법을 실천하며, 각 테루아가 가진 본연의 목소리를 와인에 담아내는 데 집중합니다. 특히 '레 코테'는 이들의 철학이 집약된 필지로, 척박한 석회질 토양에서 자란 포도를 통해 순수하고도 강렬한 에너지를 선사하며 부르고뉴의 새로운 클래식을 제시합니다.
2023년 빈티지의 레 코테는 잔을 채우는 순간 신선한 시트러스와 백색 과실의 아로마가 우아하게 피어오릅니다. 입안에서는 정교한 미네랄리티와 생동감 넘치는 산미가 완벽한 균형을 이루며, 섬세한 양조 과정을 통해 얻어진 은은한 견과류의 풍미와 부드러운 질감이 긴 여운을 남깁니다. 시간이 흐를수록 깊어지는 구조감은 부르고뉴 화이트 와인의 진수를 보여주며, 다양한 해산물 요리나 연한 치즈와 훌륭한 조화를 이룹니다.
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