부르주아 디아즈는 프랑스 샴페인 지역의 발레 드 라 마른(Vallée de la Marne)에 위치한 생산자로, 4대째 가업을 이어오며 떼루아의 순수성을 병에 담아내고 있습니다. 2009년부터 비오디나미(Biodynamic) 농법을 전격 도입하여 자연의 리듬에 따른 포도 재배를 실천하고 있으며, 인위적인 개입을 최소화한 양조 철학을 바탕으로 생동감 넘치는 와인을 생산합니다. 특히 토양의 생명력을 존중하는 이들의 노력은 각 품종이 가진 본연의 개성을 극대화하여 전문가들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다.
이 와인은 세니에(Saignée) 방식을 통해 추출한 깊고 매혹적인 로제 빛깔이 특징이며, 도사주를 전혀 하지 않은 브뤼 나튀르 스타일로 완성되어 극강의 순수함을 자랑합니다. 갓 수확한 산딸기, 체리, 야생 딸기의 강렬한 붉은 과실 아로마가 코끝을 감싸며, 입안에서는 섬세한 기포와 함께 탄탄한 구조감, 그리고 신선한 산미가 완벽한 균형을 이룹니다. 피노 뫼니에 품종 특유의 풍부한 과즙미와 미네랄리티가 긴 여운을 남기며, 식전주는 물론 가벼운 육류 요리나 풍미가 진한 해산물과도 훌륭한 조화를 보여줍니다.
프랑스 · 샹파뉴
