뱅상 도비사는 프랑수아 라브노와 함께 샤블리 지역의 양대 산맥으로 손꼽히는 전설적인 생산자입니다. 1970년대부터 가문의 전통을 이어받아 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 고수하며, 샤블리 본연의 순수한 테루아를 표현하는 데 모든 역량을 집중합니다. 특히 '포레(Forest)' 밭은 도비사가 가장 아끼는 프리미에 크뤼 중 하나로, 자갈이 많은 토양에서 비롯된 강렬한 미네랄리티와 견고한 구조감을 선사하는 것으로 정평이 나 있습니다.
2016 빈티지는 샤블리 특유의 날카로운 산미와 잘 익은 과실미가 완벽한 균형을 이루는 수작입니다. 잔을 흔들면 레몬 제스트와 청사과의 신선한 아로마에 이어 젖은 돌, 부싯돌 같은 서늘한 미네랄 향이 층층이 피어오르며 코끝을 자극합니다. 입안에서는 도비사 특유의 섬세한 오크 터치가 질감을 부드럽게 감싸 안으며, 긴 여운 속에서 느껴지는 짭조름한 풍미가 우아함의 정점을 보여줍니다. 지금 즐기기에도 훌륭하지만, 향후 수년간의 숙성을 통해 더욱 깊이 있는 복합미를 보여줄 뛰어난 잠재력을 지니고 있습니다.
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