샤블리 지역에서 전설적인 생산자로 손꼽히는 뱅상 도비사는 전통을 고수하며 떼루아의 순수함을 병 속에 담아내는 도멘입니다. 2002년부터 바이오다이내믹 농법을 도입하여 토양의 생명력을 극대화하였으며, 인위적인 개입을 최소화하고 오래된 오크 배럴을 사용하는 숙성 방식을 통해 샤블리 특유의 날카로운 산미와 깊이 있는 질감을 조화롭게 구현해냅니다.
2023년 빈티지의 쁘띠 샤블리는 맑고 투명한 볏짚색을 띠며, 갓 깎은 풀향과 레몬, 라임의 상큼한 시트러스 아로마가 코끝을 자극합니다. 입안에서는 쁘띠 샤블리 등급을 뛰어넘는 팽팽한 구조감과 함께 도비사 특유의 정교한 미네랄리티가 돋보이며, 생동감 넘치는 산미가 긴 여운을 선사합니다. 해산물 요리나 가벼운 치즈와 훌륭한 조화를 이루며, 지금 마시기에도 충분히 매력적인 와인입니다.
프랑스 · 부르고뉴
