바스티안 볼버는 부르고뉴의 전설적인 생산자 장 마르크 룰로 등에서 실력을 쌓으며 혜성처럼 등장한 차세대 내추럴 와인 메이커입니다. 그의 개인 프로젝트인 '레스 톰베(Laisse Tomber)'는 '그냥 내버려 두다'라는 의미처럼, 인위적인 개입을 최소화하고 포도가 가진 본연의 생명력과 테루아를 순수하게 표현하는 데 집중합니다. 전통적인 방식에 얽매이지 않는 자유로운 철학은 전 세계 와인 애호가들 사이에서 독보적인 존재감을 드러내고 있습니다.
2024년 빈티지의 가메는 갓 수확한 붉은 베리류의 신선한 아로마와 야생화의 화사한 향이 코끝을 매료시킵니다. 입안에서는 가메 특유의 경쾌한 산미와 부드러운 탄닌이 조화를 이루며, 마치 살아있는 듯한 생동감 넘치는 질감을 선사합니다. 내추럴 와인 특유의 순수한 과실미와 미세한 미네랄리티가 긴 여운을 남기며, 가벼운 육류 요리나 숙성된 치즈와 함께할 때 그 매력이 더욱 돋보입니다.
프랑스 · 부르고뉴
