도멘 루이 미셸은 1850년부터 샤블리 지역의 정수를 담아온 유서 깊은 생산자로, 오크통을 전혀 사용하지 않고 스테인리스 스틸 탱크만을 활용해 샤블리 본연의 순수함을 극대화하는 철학을 고수합니다. 이들은 샤블리의 독특한 토양인 키메리지안 석회질의 미네랄리티를 가장 정직하게 표현하며, 인위적인 간섭을 최소화하여 테루아의 생동감을 와인에 고스란히 담아내는 것으로 정평이 나 있습니다.
2023년 빈티지의 루이 미셸 샤블리는 갓 피어난 흰 꽃의 섬세한 향과 함께 레몬, 라임의 상큼한 시트러스 아로마가 코끝을 우아하게 자극합니다. 입안에서는 샤블리 특유의 날카로운 산미와 부싯돌 같은 미네랄 풍미가 완벽한 조화를 이루며, 깔끔하고 정교한 구조감이 돋보입니다. 신선한 해산물이나 굴 요리와 함께했을 때 그 진가를 발휘하며, 입안을 정돈해 주는 긴 여운의 피니시가 매력적인 와인입니다.
프랑스 · 부르고뉴
