도멘 루이 미셸은 샤블리 지역에서 오크통을 전혀 사용하지 않고 스테인리스 스틸 탱크만을 사용하여 와인을 양조하는 것으로 명성이 높습니다. 1850년부터 이어져 온 이들의 철학은 나무의 간섭 없이 샤블리 특유의 순수한 미네랄리티와 떼루아를 가장 정직하게 표현하는 데 집중합니다. 특히 프리미에 크뤼 '바이용'은 일조량이 풍부한 경사면에 위치하여, 루이 미셸이 추구하는 정교함과 풍부한 과실미가 완벽한 조화를 이루는 밭으로 손꼽힙니다.
2023년 빈티지의 바이용은 잔을 채우는 순간 신선한 레몬 제스트와 잘 익은 청사과의 아로마가 코끝을 자극하며, 뒤이어 은은한 흰 꽃 향과 샤블리 특유의 젖은 돌 같은 미네랄 풍미가 우아하게 펼쳐집니다. 입안에서는 생동감 넘치는 산미가 구조감을 잡아주며, 오크 숙성을 거치지 않았음에도 불구하고 놀라운 깊이감과 매끄러운 질감을 선사합니다. 긴 여운 속에서 느껴지는 짭조름한 미네랄의 끝맛은 해산물 요리와 최상의 궁합을 보여줍니다.
프랑스 · 부르고뉴
