도멘 프랑수아 라브노는 샤블리 지역에서 가장 상징적이고 독보적인 위상을 차지하는 생산자입니다. 1948년 설립 이래 전통적인 방식을 고수하며 극히 제한된 수량만을 생산하여 전 세계 와인 애호가들에게 선망의 대상이 되고 있습니다. 이들은 샤블리 특유의 키메리지안 토양에서 오는 미네랄리티를 극대화하기 위해 세심한 포도밭 관리와 낮은 수확량을 유지하며, 라브노만의 철학이 담긴 장기 숙성형 와인을 빚어냅니다.
2023년 빈티지의 샤블리는 신선한 시트러스와 청사과, 그리고 갓 구운 빵의 은은한 아로마가 조화롭게 어우러집니다. 입안에서는 라브노 특유의 날카로우면서도 우아한 산미와 함께 층층이 쌓인 복합적인 풍미가 돋보이며, 긴 여운을 남기는 짭조름한 미네랄리티가 일품입니다. 지금 즐기기에도 훌륭한 생동감을 보여주지만, 시간이 흐를수록 더욱 깊어지는 구조감과 정교한 텍스처를 기대할 수 있는 명작입니다.
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