자비에 모노(Xavier Monnot)는 부르고뉴 뫼르소 지역을 기반으로, 1994년 가문의 도멘을 계승하여 현대적이고 세련된 스타일의 와인을 생산하는 와이너리입니다. 지속 가능한 농법(lutte raisonnée)을 따르며 과도한 오크 사용을 지양하여 순수한 과실향과 테루아의 특징을 우아하게 표현하는 철학을 가지고 있습니다. 뫼르소 레 슈발리에르(Meursault Les Chevalières)와 같은 뛰어난 화이트 와인과 볼네 프뤼미에 크뤼(Volnay 1er Cru)를 비롯한 섬세한 레드 와인으로 잘 알려져 있습니다.
