실비 에스모냉(Sylvie Esmonin)은 부르고뉴 쥐브레 샹베르탱(Gevrey-Chambertin) 지역에 위치한 존경받는 도멘으로, 1998년 실비가 아버지의 뒤를 이어 운영하고 있습니다. 그녀는 유기농법을 지향하며 포도 줄기까지 함께 발효하는 '홀 클러스터(whole-cluster)' 방식을 통해 구조감이 단단하고 복합미가 뛰어난 피노 누아를 생산하는 것으로 유명합니다. 특히 '쥐브레 샹베르탱 프뤼미에 크뤼 클로 생 자크(Clos Saint-Jacques)'는 이 도멘의 대표 와인으로 그랑 크뤼에 버금가는 높은 평가를 받고 있습니다.
