Eric De Suremain

에릭 드 쉬르맹(Eric De Suremain)은 부르고뉴 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) 지역의 몽텔리(Monthélie) 마을을 대표하는, 전통과 뚝심의 생산자입니다. 역사적인 '샤토 드 몽텔리(Château de Monthelie)'를 기반으로 와인을 생산하며, 부르고뉴에서 바이오다이내믹(Biodynamic) 농법을 선구적으로 도입한 인물 중 하나로 1996년부터 인증을 받았습니다. 그의 양조 스타일은 매우 전통적입니다. 인위적인 개입을 최소화하고, 포도 줄기까지 함께 발효하는 전경 발효(Whole cluster fermentation) 비율을 높게 가져가며, 새 오크통 사용을 자제합니다. 이로 인해 그의 와인은 초기에는 다소 투박하고 거칠게 느껴질 수 있으나, 강건한 구조감과 깊은 뿌리 채소, 흙 내음(earthy)이 특징이며 뛰어난 장기 숙성 잠재력을 지닌 정통 부르고뉴 스타일을 보여줍니다.