Elio Sandri

피에몬테 몬포르테 달바(Monforte d'Alba)의 페르노(Perno) 지역에 위치한 엘리오 산드리(Cascina Disa라고도 알려짐)는 타협하지 않는 '극단적 전통주의' 바롤로의 수호자입니다. 현대적인 양조 트렌드를 철저히 배제하고, 때로는 두 달이 넘는 초장기 침용(maceration)과 대형 슬라보니안 오크통(botti grandi)에서의 오랜 숙성을 고집합니다. 이들의 와인은 강철 같은 구조감, 깊은 복합미, 그리고 약간의 투박함(rusticity)을 동시에 지니고 있으며, 긴 인내의 시간을 거쳐야만 진가를 드러내는 장기 숙성형 바롤로의 교과서입니다.