Dujac
도멘 뒤작(Domaine Dujac)은 프랑스 부르고뉴 코트 드 뉘의 모레 생 드니(Morey-Saint-Denis)에 위치한 가장 존경받는 현대적 생산자 중 하나입니다. 1967년 자크 세이세(Jacques Seysses)가 설립한 이래, 현재는 제레미(Jeremy)를 비롯한 2세대 경영진이 그 명성을 이어가고 있습니다. 뒤작은 포도 줄기를 제거하지 않고 송이째 발효하는 '전방 발효(whole-cluster fermentation)' 기법의 선구자적 존재로 유명하며, 이를 통해 화려하고 복합적인 아로마, 비단처럼 매끄러운 타닌, 그리고 우아한 구조감을 지닌 와인을 탄생시킵니다. 유기농 및 바이오다이나믹 농법을 적용하여 각 테루아의 순수한 개성을 표현하는 데 집중하며, 클로 드 라 로슈(Clos de la Roche)를 비롯한 이들의 그랑 크뤼 와인들은 전 세계 수집가들에게 열렬한 지지를 받는 '컬트 와인'의 반열에 올라 있습니다.
