David Leclapart

다비드 레클라파르(David Leclapart)는 샹파뉴 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims) 지역의 프리미에 크뤼 마을인 트레파이(Trépail)를 대표하는 전설적인 컬트 생산자입니다. 1998년부터 비오디나미(Biodynamic) 농법을 엄격히 적용해 온 선구자로, 데메테르(Demeter) 인증을 받았습니다. 몽타뉴 드 랭스 지역임에도 불구하고 피노 누아가 아닌 샤르도네를 주력으로 생산하는 것이 특징입니다. 그는 테루아의 순수함을 극대화하기 위해 이산화황 사용을 억제하고, 병입 시 당분을 첨가하지 않는 '브뤼 나튀르(Brut Nature)' 또는 '파스 도제(Pas Dosé)' 스타일을 고수합니다. 그의 샴페인은 타협하지 않는 정확성, 투명한 미네랄리티, 그리고 압도적인 순수함을 지닌 예술 작품으로 평가받습니다.