Clément Perseval

클레망 페르스발(Clément Perseval)은 프랑스 샹파뉴 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims) 지역의 프리미에 크뤼 마을인 샤무리(Chamery)를 기반으로 하는 젊고 역동적인 소규모 재배 생산자(RM: Récoltant-Manipulant)입니다. 약 4헥타르의 작은 포도밭에서 피노 누아, 뫼니에, 샤르도네를 재배하며, 최소한의 개입으로 테루아를 순수하게 표현하는 데 중점을 둡니다. 그는 자연 효모 사용, 오크 배럴 발효, 그리고 긴 리(lees) 숙성을 선호하며, 대부분 도사주(가당)를 하지 않는 브뤼 나튀르(Brut Nature) 스타일로 미네랄리티가 뛰어나고 정교하며 와인 그 자체의 풍미가 깊은 샴페인을 생산합니다. 특히 각기 다른 토양의 특성을 담아낸 단일 포도밭(lieux-dits) 샴페인으로 잘 알려져 있습니다.