Cavallotto

이탈리아 피에몬테 바롤로 지역의 심장부인 카스틸리오네 팔레토(Castiglione Falletto)에 위치한, 존경받는 가족 경영 와이너리입니다. 카발로토는 전설적인 단일 포도밭 '브리꼬 보스키스(Bricco Boschis)'를 독점 소유하고 있는 것으로 유명합니다. 이들은 확고한 '전통주의자(Traditionalist)'로, 현대적인 기술보다는 긴 침용 과정과 대형 슬라보니아 오크 배럴(botti) 숙성을 고수합니다. 이를 통해 생산된 와인은 타협하지 않는 클래식한 스타일을 보여주며, 엄청난 구조감과 복합미, 그리고 수십 년에 달하는 뛰어난 장기 숙성 잠재력을 자랑합니다. 유기농법을 통해 테루아의 순수성을 완벽하게 표현하는 바롤로의 교과서 같은 생산자입니다.