Cantillon
캉티용(Cantillon)은 엄밀히 말해 와이너리가 아니며, 벨기에 브뤼셀에 위치한 세계적으로 전설적인 전통 람빅(Lambic) 양조장입니다. 하지만 이곳의 양조 방식은 와인 메이킹과 매우 흡사하여 많은 와인 애호가들의 사랑을 받고 있습니다. 야생 효모를 이용한 100% 자연 발효(spontaneous fermentation)를 고수하며, 수년간 오크 배럴에서 숙성 및 블렌딩 과정을 거쳐 복합적인 풍미, 강렬한 산미, 그리고 독특한 테루아를 담아냅니다. 대표작인 '그즈(Gueuze)'는 맥주의 샴페인이라 불리는 예술적인 경지의 술입니다.
