Boris Champy

보리스 샴피(Boris Champy)는 부르고뉴의 명문 도멘인 클로 데 람브레이(Clos des Lambrays)와 루이 라투르(Louis Latour)에서 양조 책임자로 활약하며 쌓은 깊은 내공을 바탕으로 설립한 도멘입니다. 그는 오트 코트 드 본(Hautes-Côtes de Beaune) 지역의 바이오다이내믹 선구자였던 디디에 몽쇼베의 포도밭을 인수하여, 철저한 바이오다이내믹 농법(데메테르 인증)과 자연 친화적인 혼농임업(Agroforestry)을 실천하고 있습니다. 그의 와인은 최소한의 개입으로 양조되어 각 구획(Climat)의 테루아를 순수하고 투명하게 표현하며, 특히 고지대 포도밭 특유의 신선한 에너지와 우아함, 섬세한 구조감이 뛰어난 스타일입니다.