Bonnet Ponson

보네 퐁송(Bonnet-Ponson)은 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역, 특히 피노 누아 산지로 유명한 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)의 샤므리(Chamery) 프리미에 크뤼(Premier Cru) 마을에 위치한 존경받는 샴페인 하우스입니다. 1862년부터 6대에 걸쳐 내려오는 가족 경영 와이너리로, 포도 재배부터 병입까지 모든 과정을 직접 관할하는 '레콜탕 마니퓰랑(RM: Grower Champagne)'의 모범적인 생산자입니다. 현재 시릴 보네(Cyril Bonnet)가 이끌고 있으며, 떼루아의 진정성을 담아내기 위해 유기농 인증을 받았으며 바이오다이내믹 농법을 적극적으로 실천합니다. 이들의 샴페인은 인위적인 개입을 최소화하고 도사주(dosage)를 낮게 설정하여, 순수하고 생동감 넘치며 섬세한 미네랄리티가 돋보이는 우아한 스타일이 특징입니다.