Benoit Marguet

베누아 마르게(Benoit Marguet)는 샹파뉴 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)의 그랑 크뤼 마을인 암보네(Ambonnay)를 기반으로 활동하는 혁명적인 생산자입니다. 2008년부터 가족 도멘인 샹파뉴 마르게(Champagne Marguet)를 이끌며, 이 지역에서 급진적인 바이오다이내믹(biodynamic) 농법과 자연주의 양조 철학의 선구자로 인정받고 있습니다. 그는 포도밭에서 기계를 배제하고 말을 이용해 경작하며 토양의 생명력을 극대화합니다. 양조 과정에서는 천연 효모만을 사용하고, 이산화황(SO2)을 극소량만 사용하거나 전혀 첨가하지 않는 '생 소프르(sans soufre)' 방식을 고수하며, 주로 가당을 하지 않은 제로 도사주(Brut Nature)로 출시합니다. 그의 샴페인은 놀라울 정도로 순수하고 에너지가 넘치며, 암보네 특유의 피노 누아 테루아를 강렬하고 깊이 있게 표현하는 것으로 정평이 나 있습니다.