André Beaufort

앙드레 보포르(André Beaufort)는 샹파뉴 지역에서 유기농 및 비오디나미(Biodynamic) 농법의 진정한 선구자로 추앙받는 전설적인 RM(Récoltant-Manipulant) 생산자입니다. 1969년부터 화학 비료와 제초제 사용을 중단하고 자연주의적인 철학을 고수해 왔습니다. 그랑 크뤼 마을인 앙보네(Ambonnay)와 오브(Aube) 지역의 폴리지(Polisy)에 포도밭을 소유하고 있으며, 주로 피노 누아를 기반으로 합니다. 이들의 샴페인은 야생 효모를 사용해 구형 오크 배럴에서 발효하며, 이산화황 사용을 극도로 자제합니다. 그 결과 특유의 산화적인 뉘앙스, 깊고 풍부한 복합미, 그리고 수십 년을 뛰어넘는 놀라운 장기 숙성 잠재력을 보여주는 독보적인 스타일의 샹파뉴가 탄생합니다.