파브리스 도단은 쥐라 지역의 뛰어난 자연주의 와인 생산자 중 하나입니다. 그는 토착 효모만을 사용하여 발효하고, 최소한의 이산화황만을 첨가하여 떼루아의 개성을 고스란히 담아낸 와인을 만듭니다. 그의 와인들은 섬세하면서도 생동감 넘치는 풍미로 많은 사랑을 받고 있습니다.
2023년 르 도 다 샤 토 파실은 신선한 붉은 과일의 아로마가 매력적입니다. 입 안에서는 부드러운 탄닌과 함께 균형 잡힌 산미가 느껴지며, 긴 여운은 은은한 스파이시함으로 마무리됩니다. 지금 바로 즐기기에도 좋지만, 약간의 숙성을 통해 더욱 복합적인 풍미를 경험할 수 있습니다.
프랑스 · 쥐라
