에르베 수오는 생 조셉 지역의 뛰어난 떼루아를 섬세하게 표현하는 생산자로, 전통적인 양조 방식을 고수하며 자연주의적인 와인을 만듭니다. 그의 와인들은 토양의 특징을 고스란히 담아내어 복합적이면서도 우아한 풍미를 자랑합니다.
2021년 빈티지는 블랙베리, 체리 등 검붉은 과실의 아로마와 함께 은은한 스파이스 향이 조화롭게 어우러집니다. 입 안에서는 부드러운 탄닌과 균형 잡힌 산도가 느껴지며, 긴 여운을 통해 생 조셉 특유의 미네랄리티를 경험할 수 있습니다. 숙성 잠재력 또한 뛰어나 앞으로의 변화가 기대됩니다.
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