톰 고디티아부아는 샴페인의 거장 안셀름 셀로스 밑에서 실력을 쌓은 후, 자신만의 철학을 담아 샹파뉴 지역의 잠재력을 새롭게 정의하고 있는 신예 생산자입니다. 그는 자연에 대한 깊은 존중을 바탕으로 유기농법을 고수하며, 샴페인 지역의 독특한 떼루아를 기포 없이 순수하게 표현해내는 '꼬또 샹프누아' 생산에 집중하고 있습니다. '레 쉬르비방'은 척박한 환경 속에서도 생명력을 유지해온 포도나무의 강인함과 그 결실을 담아낸 특별한 라인업입니다.
2021 빈티지는 서늘한 기후의 특성이 반영되어 날카로운 산미와 정교한 미네랄리티가 돋보입니다. 잔을 채우는 신선한 레몬, 라임의 시트러스 아로마와 함께 백색 꽃의 우아한 향기가 코끝을 자극하며, 입안에서는 팽팽한 텐션과 함께 짭조름한 염분기가 느껴지는 긴 여운이 인상적입니다. 시간이 흐를수록 더해지는 복합적인 풍미와 구조감은 이 와인이 가진 뛰어난 숙성 잠재력을 증명합니다.
프랑스 · 샹파뉴
