도멘 파트 루(Domaine Pattes Loup)는 샤블리의 혁신가로 불리는 토마 피코(Thomas Pico)가 이끄는 와이너리로, 유기농 및 비오디나미 농법을 통해 샤블리 본연의 순수함을 표현하는 데 집중합니다. 특히 '미즈 타르디브(Mise Tardive)' 시리즈는 일반적인 병입 시기보다 훨씬 늦게 병입하여 리(Lees)와의 접촉 시간을 극대화함으로써, 떼루아의 깊이감과 복합적인 풍미를 이끌어내는 도멘의 장인 정신이 깃든 라인업입니다.
2022년 빈티지의 보르가르 프리미에 크뤼는 잘 익은 시트러스와 백도, 그리고 샤블리 특유의 날카로운 미네랄리티가 조화롭게 어우러집니다. 입안에서는 늦은 병입이 선사하는 크리미한 질감과 응축된 과실미가 돋보이며, 생동감 넘치는 산도가 와인의 구조를 탄탄하게 받쳐주어 긴 여운을 남깁니다. 지금 즐기기에도 훌륭하지만, 시간이 흐를수록 더욱 깊어질 숙성 잠재력을 지닌 우아한 화이트 와인입니다.
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