샤블리 지역의 양대 산맥으로 손꼽히는 뱅상 도비사는 전통적인 양조 방식과 자연에 대한 깊은 존중을 바탕으로 전 세계 와인 애호가들의 찬사를 받는 생산자입니다. 1970년대부터 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 선구적으로 도입하여 떼루아의 순수함을 보존해 왔으며, 특히 오래된 오크통을 활용한 숙성 방식은 도비사만의 독보적인 질감과 복합미를 완성하는 핵심 요소로 알려져 있습니다.
2018 빈티지의 바이용은 따뜻했던 해의 기운을 담아 잘 익은 시트러스와 백도, 그리고 은은한 흰 꽃의 아로마가 풍성하게 피어오릅니다. 입안에서는 샤블리 특유의 정교한 산미와 굴 껍데기 같은 짭조름한 미네랄리티가 훌륭한 균형을 이루며, 도비사 특유의 매끄러운 질감과 긴 여운이 돋보입니다. 지금 즐기기에도 충분히 매력적이지만, 수년간의 숙성을 통해 더욱 깊어질 잠재력을 지닌 명작입니다.
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