도멘 퐁소는 부르고뉴 모레 생 드니 마을을 대표하는 전설적인 생산자로, 인위적인 개입을 최소화하고 자연의 순리를 따르는 양조 철학으로 잘 알려져 있습니다. 특히 새 오크통을 사용하지 않고 오래된 나무통에서 숙성하여 포도 본연의 순수한 풍미와 떼루아를 투명하게 드러내는 방식을 고수합니다. '퀴베 데 알루에트'는 퐁소가 소유한 1er 크뤼 밭인 '몽 뤼장'의 하단부에서 생산되는 특별한 라인업으로, 도멘의 장인 정신과 모레 생 드니의 정체성이 완벽하게 조화를 이룬 결과물입니다.
2011년 빈티지는 현재 우아하게 숙성되어 붉은 과실의 향긋함과 함께 숲 바닥, 말린 장미, 은은한 향신료의 복합적인 아로마가 조화롭게 어우러집니다. 입안에서는 실크처럼 부드러운 타닌과 정교한 산미가 탄탄한 구조감을 형성하며, 모레 생 드니 특유의 대지적인 뉘앙스와 깊이 있는 여운을 선사합니다. 세월이 흐르며 다듬어진 섬세한 질감과 긴 피니시는 부르고뉴 프리미어 크뤼 와인이 보여줄 수 있는 품격 있는 미학을 여실히 증명합니다.
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