자크 셀로스는 샴페인 세계에 '테루아'의 개념을 정립하며 '그로워 샴페인'의 혁명을 이끈 전설적인 생산자입니다. 안셀름 셀로스는 부르고뉴 방식의 양조 철학을 도입하여, 포도밭 고유의 개성을 극대화하기 위해 오크통 숙성과 솔레라 시스템을 활용하는 등 독보적인 스타일을 구축했습니다. '이니셜'은 아비즈, 크라망, 오제의 세 가지 그랑 크뤼 마을에서 수확한 샤르도네로 빚어낸 자크 셀로스의 철학이 집약된 시그니처 샴페인입니다.
잔을 채우는 황금빛 액체는 잘 익은 노란 과실의 향긋함과 구운 브리오슈, 꿀, 견과류의 복합적인 아로마를 우아하게 뿜어냅니다. 입안에서는 크리미한 질감과 함께 생동감 넘치는 산미가 조화를 이루며, 자크 셀로스 특유의 산화적 뉘앙스와 깊이 있는 미네랄리티가 긴 여운을 선사합니다. 시간이 흐를수록 변화하는 다채로운 풍미의 층위는 감각적인 즐거움을 선사하며 뛰어난 구조감을 보여줍니다.
프랑스 · 샹파뉴
