도멘 루이 미셸은 샤블리 지역에서 오크통을 전혀 사용하지 않고 스테인리스 스틸 탱크만을 활용해 포도 본연의 순수함과 떼루아를 극대화하는 것으로 정평이 나 있습니다. 뷔토(Butteaux)는 몽맹(Montmains)의 가장 높은 곳에 위치한 구획으로, 특히 '비에이 비뉴'는 수령이 오래된 포도나무에서 수확한 포도를 통해 깊은 농축미와 복합적인 미네랄리티를 선사하며 도멘의 철학을 가장 잘 대변합니다.
2023년 빈티지는 신선한 시트러스와 잘 익은 사과, 서양배의 아로마가 우아하게 피어오르며, 샤블리 특유의 날카로운 산미와 짭조름한 미네랄 풍미가 완벽한 조화를 이룹니다. 입안에서는 올드 바인 특유의 묵직한 질감과 긴 여운이 느껴지며, 시간이 흐를수록 더욱 깊어지는 구조감과 정교한 밸런스가 돋보여 지금 즐기기에도 좋고 숙성 잠재력 또한 뛰어납니다.
프랑스 · 부르고뉴
