프랑수아 드 니콜라이는 부르고뉴의 전통적인 양조 방식을 고수하며, 떼루아의 잠재력을 최대한 끌어내는 데 집중합니다. 그는 화학 비료나 제초제를 사용하지 않고, 자연 효모만을 사용하여 발효를 진행하며, 최소한의 개입으로 와인을 생산합니다. 이러한 철학은 와인에 순수하고 생생한 표현력을 불어넣습니다.
2020년 빈티지의 볼네 프리미에 크뤼 상트노는 붉은 체리와 라즈베리의 풍부한 아로마가 돋보이며, 섬세한 꽃 향기와 은은한 스파이스 힌트가 복합미를 더합니다. 입 안에서는 부드러운 탄닌과 생동감 넘치는 산도가 균형을 이루며, 긴 여운 속에서 우아함과 깊이를 느낄 수 있습니다. 숙성 잠재력 또한 뛰어나, 시간이 지날수록 더욱 복합적인 풍미를 선사할 것입니다.
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