도멘 위베르 라미는 생토방 지역의 선구자로, 이들의 와인은 부르고뉴 화이트 와인의 정수를 보여줍니다. 특히 '클로 드 라 샤트니에르'는 도멘의 핵심 밭 중 하나로, 오랜 수령의 포도나무(Vieilles Vignes)에서 오는 깊이와 복합미를 추구하는 위베르 라미의 철학이 고스란히 담겨 있습니다. 석회암 토양의 특성을 섬세하게 표현하며, 떼루아의 잠재력을 최대한 끌어내는 양조 방식을 통해 독창적인 와인을 선보입니다.
2023년 빈티지는 신선함과 함께 뛰어난 집중도를 자랑합니다. 섬세한 흰 꽃 향과 시트러스, 그리고 미네랄리티가 조화롭게 어우러지며, 입안에서는 부드러운 질감과 함께 우아한 산미가 긴 여운을 남깁니다. 시간이 지남에 따라 견과류나 꿀의 뉘앙스가 더해져 복합미가 더욱 풍부해질 것으로 기대됩니다. 해산물 요리나 크림 소스 파스타와 훌륭한 페어링을 이룹니다.
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