파니 사브르는 부르고뉴 본(Beaune) 지역에 위치한 부티크 와이너리로, 자연과의 조화를 중시하는 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 실천합니다. 인위적인 개입을 최소화하여 포도 본연의 순수함과 떼루아의 정체성을 와인에 담아내고자 노력하며, 이는 각 와인에서 섬세하면서도 깊이 있는 표현으로 나타납니다. 전통적인 양조 방식을 존중하면서도 현대적인 감각을 더해, 부르고뉴 와인의 새로운 지평을 열고 있습니다.
2023년 파니 사브르 포마르는 잘 익은 붉은 베리류, 특히 체리와 라즈베리의 생기 넘치는 아로마가 지배적이며, 은은한 흙내음과 미네랄리티가 복합미를 더합니다. 입안에서는 부드러운 탄닌과 함께 우아한 산미가 조화를 이루며, 포마르 특유의 견고한 구조감과 섬세함이 돋보입니다. 긴 여운 속에서 숙성 잠재력을 엿볼 수 있으며, 시간이 지남에 따라 더욱 복합적인 풍미를 선사할 것입니다.
프랑스 · 부르고뉴
