자크 셀로스는 샴페인 하우스 중에서도 독보적인 존재감을 자랑하는 생산자입니다. 자연과의 조화를 중시하며, 떼루아의 개성을 최대한 표현하는 데 집중합니다. 특히, 바이오다이내믹 농법을 도입하여 포도밭의 생명력을 존중하고, 낮은 생산량으로 응축된 품질의 포도를 수확하여 와인의 깊이와 복합미를 더합니다. 이러한 철학은 '이니셜' 샴페인에서도 고스란히 드러나며, 르 메닐 쉬르 오제(Le Mesnil-sur-Oger)를 포함한 그랑 크뤼 밭의 샤르도네가 선사하는 섬세함과 우아함을 느낄 수 있습니다.
이 샴페인은 섬세한 기포와 함께 신선한 시트러스, 흰 꽃, 그리고 은은한 브리오슈와 견과류의 아로마가 조화롭게 어우러집니다. 입안에서는 활기찬 산도와 미네랄리티가 느껴지며, 크리미하면서도 구조감 있는 질감이 인상적입니다. 긴 여운 속에서는 섬세한 효모 풍미와 함께 복합적인 맛이 지속되며, 시간이 지남에 따라 더욱 풍부하고 깊이 있는 매력을 발산할 것입니다. 해산물 요리나 캐비어와 훌륭한 페어링을 이룹니다.
프랑스 · 샹파뉴
