도멘 데 카바로데는 쥐라 지역의 숨겨진 보석 같은 와이너리로, 자연과의 조화를 최우선으로 생각하는 철학을 가지고 있습니다. 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 통해 떼루아의 본질적인 특성을 와인에 고스란히 담아내며, 인위적인 개입을 최소화하여 포도 본연의 순수함을 표현하는 데 집중합니다. 이러한 접근 방식은 쥐라 사바냥 품종의 독특한 개성을 더욱 돋보이게 합니다.
2023년 빈티지 사바냥 뀌베는 쥐라 사바냥 특유의 견과류, 셰리, 그리고 미네랄리티가 섬세하게 어우러진 복합적인 아로마를 선사합니다. 입안에서는 신선한 산미와 함께 느껴지는 풍부한 질감, 그리고 긴 여운이 인상적입니다. 숙성 잠재력 또한 뛰어나 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 다채로운 풍미를 기대할 수 있으며, 치즈 플래터나 해산물 요리와 훌륭한 조화를 이룹니다.
프랑스 · 쥐라
