필립 파칼레는 자연주의 와인 양조의 선구자로 불리며, 인위적인 개입을 최소화하여 테루아의 순수한 정수를 병에 담아내는 생산자입니다. 도멘 프리외레 로크의 와인메이커로 명성을 쌓은 그는 효모 첨가나 이산화황 사용을 배제하고 전송이 발효를 통해 포도 본연의 생명력을 강조하는 철학을 고수합니다. 특히 본 로마네의 프리미에 크뤼인 '레 쇼름'은 전설적인 라 타슈와 인접한 뛰어난 입지를 자랑하며, 파칼레의 손길을 거쳐 섬세하고 우아한 스타일의 정점을 보여줍니다.
2021 빈티지는 신선한 산미와 붉은 과실의 집중도가 돋보이며, 잔을 채우는 장미 꽃잎과 야생 딸기, 그리고 은은한 향신료의 아로마가 매혹적입니다. 입안에서는 실크처럼 부드러운 탄닌과 정교한 미네랄리티가 조화를 이루며, 본 로마네 특유의 화려하면서도 절제된 구조감을 선사합니다. 긴 여운 속에서 느껴지는 대지의 기운과 순수한 과실미는 시간이 흐를수록 더욱 깊이 있는 복합미로 발전할 잠재력을 지니고 있습니다.
프랑스 · 부르고뉴
