필립 파칼레는 부르고뉴 자연주의 와인의 선구자로, 인위적인 간섭을 최소화하여 떼루아의 본질을 병 속에 담아내는 생산자입니다. 전설적인 생산자 마르셀 라피에르의 조카이자 도멘 프리우레 로슈의 와인 메이커로 활약했던 그는, 효모 첨가나 이산화황 사용을 지양하며 포도밭 고유의 생명력을 강조합니다. 특히 뤼쇼트 샹베르탱은 쥬브레 샹베르탱 마을의 그랑 크뤼 중에서도 가장 섬세하고 우아한 특성을 지닌 밭으로, 파칼레의 철학이 투영되어 독보적인 순수함을 보여줍니다.
2021 빈티지는 고전적인 부르고뉴의 미학을 고스란히 간직하고 있어, 신선한 산미와 정교한 구조감이 돋보입니다. 잔을 채우는 야생 딸기와 라즈베리의 붉은 과실 향에 장미 꽃잎, 젖은 돌의 미네랄리티가 층층이 쌓여 매혹적인 아로마를 형성합니다. 입안에서는 실크처럼 부드러운 타닌과 함께 투명한 질감이 느껴지며, 긴 여운 속에서 느껴지는 대지의 기운과 복합적인 풍미는 장기 숙성 잠재력을 증명합니다.
프랑스 · 부르고뉴
