도멘 드 라 쇼드 에퀴엘은 샤블리 지역에서 수 세대에 걸쳐 전통을 이어온 가족 경영 와이너리로, 떼루아의 순수함을 병 속에 담아내는 데 집중합니다. 특히 '바이용(Vaillons)'은 샤블리 프리미에 크뤼 중에서도 햇살을 듬뿍 받는 우수한 입지 조건을 갖추고 있으며, 석회질이 풍부한 킴메리지안 토양 덕분에 독보적인 미네랄리티를 자랑합니다. 자연에 대한 존중을 바탕으로 세심하게 관리된 포도밭에서 수확한 포도는 이 집안만의 노하우를 거쳐 우아하고 정교한 와인으로 탄생합니다.
2022년 빈티지의 바이용은 맑고 투명한 금빛을 띠며, 갓 피어난 흰 꽃의 향긋함과 레몬, 라임 같은 신선한 시트러스 아로마가 코끝을 기분 좋게 자극합니다. 입안에서는 샤블리 특유의 날카로우면서도 세련된 산미가 돋보이며, 부드러운 질감과 함께 느껴지는 짭조름한 미네랄 풍미가 긴 여운을 선사합니다. 지금 바로 즐기기에도 훌륭하지만, 시간이 흐를수록 더욱 깊어질 복합미와 구조감이 기대되는 프리미엄 화이트 와인입니다.
프랑스 · 부르고뉴
